профессиональное продвижение отелей
Header

С 14 по 22 ноября 2011г. силами сотрудников и партнеров компании «ВВ Консалтинг» проводится ряд семинаров по повышению продаж и формированию клиентской базы в социальных сетях для малых отелей Крыма. Семинары проводятся по заявке Ассоциации Малых Отелей Крыма и при поддержке проекта LINC. Семинары проходят в Керчи, Феодосии, Судаке, Алуште, Симферополе и Саках. Посетителями семинаров являются собственники и руководство малых и средних баз размещения перечисленных выше городов.
Помимо базовых аспектов гостиничных продаж и практических технологий на семинарах большое внимание уделялось поиску индивидуальности для отелей, приводились примеры недорогих и действенных решений в завоевании конкурентного преимущества и освоения целевой клиентской группы.

Bychkov Victor, Seminar in Kerch, Crimeaсеминар по продажам для малых отелей в Судаке

Выступление 9 ноября 2011г. Практический опыт управления отелем9 ноября 2011г. Бычков В.В. выступил на конференции «Практический опыт управления отелем» с докладом «Развитие маркетинговых гостиничных сетей в Украине». В выступлении приводились модели разного влияния сети на управление отелем, давались примеры тех или иных моделей и сетей, присутствующих на территории Украины, а также анонсировались планы по созданию маркетинговой сети на основе отелей «Укрпрофтура» (www.ukrproftour.com.ua)

Компания ВВ Консалтинг была выбрана для проведения административного аудита, аудита продаж и аудита сервиса Клинического Санатория «Полтава-Крым» г. Саки.

Санаторий находится непосредственно на берегу моря имеет собственный пляж и включает в себя 4 корпуса на 400 номеров, несколько летних корпусов, водогрязелечебницу,  2 столовые, кинозал, бары и кафе. В данный момент санаторий внедряет систему управления номерным фондом и работает над улучшением качества обслуживания гостей. Site: http://poltava.net.ua/

1. Ресторан можно достаточно легко продавать вместе с проживанием. Это уже делается для продажи завтраков, но может делаться и для продажи обедов и ужинов. Многие наши гости готовы ужинать или обедать в нашем ресторане в течение всего проживания или в определенные дня проживания (обычно пользуются спросом ужины в день приезда, т.к. не гость не знает города и боится, что не найдет места, где поужинать или что ужин в ресторане будет слишком дорог). Вот этой готовностью и этими страхами отели должны пользоваться, чтобы продавать гостям питание в ресторане еще на этапе бронирования.
Для этого ресторану необходимо разработать меню обеда и ужина, желательно на одинаковую цену. Наличие одной цены позволит сделать тариф Полупансион включающий или обед или ужин, на выбор гостя. Иначе придется создавать два разных тарифа – один для ужина, другой для обеда и продавать только ужин или только обед и тем самым лишать гостя выбора.
Предположим, что меню будет на 100 грн – нормальная психологическая цена для одного приема пищи. Далее в программе управления номерным фондом (PMS) создается пакет «Полупансион», который можно присоединить к брони еще на этапе бронирования. Причем как на все проживание, так и на отдельные дни его проживания (в случае, если гость хочет, только поужинать в день заезда). При заселении администратор видит, что у гостя есть такой пакет и спрашивает, когда он хочет, чтобы прием пищи был готов в ресторане и предупреждает об этом ресторан.
По такому же принципу формируется пакет полный пансион в размере 200 грн и присоединяется к бронировке.
Есть еще момент, который может помочь продать питание. Если ваш отель все еще может печатать фискальный чек с кодом «проживание», но который включает в себя питание. Так вот, если вам удастся поместить полу или полный пансион в строчку «проживание» в фискальном чеке, то это будет дополнительной причиной купить тариф с питанием для командировочных, т.к. компания компенсирует командировочному это проживание в полном объеме.
Тарифы с полу и полным пансионом нужно предлагать еще на этапе бронирования и создавать даже в бизнес отелях, т.к. рано или поздно даже в бизнес отелях покупают пансионы.

2. Следующий способ поднять продажи ресторана основан на стандартных акционных предложениях: разработайте несколько сезонных предложений и одно или несколько фирменных блюд. Например, осенью глинтвен, летом прохладительные напитки, весной витаминные салаты… Сделайте красивые сочные фото этих блюд и рекламируйте повсюду в отеле. Просто выложить меню в папке гостя недостаточно. Необходимы красивые фото, от которых разыгрывается аппетит. Их следует поместить в рамках в лифте (если есть лифт), можно данные фото и предложение пустить на плазмах в холле, гостиничном телеканале… Идея в том, чтобы блюдо было неординарным, но востребованным и понятным. Т.е. чтобы существовал потенциал продажи этого блюда: потенциал для сезонного предложения – погода требует, потенциал для фирменного блюда – оно востребовано среди большей части клиентов, и вы его готовите изумительно. Для того, чтобы выбрать, какое у вас будет фирменное блюдо можно провести исследование на тему, кто ваш частый посетитель. Если 70% это мужчины командировочные, пусть это будет стейк и пиво бесплатно, если дети – мороженное цветное и шарик надувной…

3. Естественно при заселении администратор должен приглашать гостей в ресторан. Но это часто забывают делать, а гость попадает в него только на след день, на завтрак. А предыдущий ужин он уже откушал в другом месте и выезжает в этот же день. Нужно продумать способ завлечения гостя в ресторан отеля в день заезда. Это может быть заманчивое предложение в виде одноразовой скидки в 10%, действующей только на эту дату. Ее выдает администратор и на бланке пишет дату, когда скидка действует. Можно также предложить бесплатный сезонный коктейль, себестоимость которого копеечная. Идея в том, чтобы заставить гостя преодолеть психологический барьер при входе в ресторан. После этого он обязательно закажет еще что-то по меню.

4. Также важно продавать ресторан не только проживающим, но и местному населению. Для этого необходимы действия по рекламе ресторана на городском уровне.  Но нет смысла рекламировать ресторан, который ничем не отличается от всех остальных. Людям не интересно видеть стандартные рекламы ресторанов с надписями «обеды», «банкеты», «свадьбы», «бизнес ланчи». Эти рекламы не замечают. А то что в вашем ресторане можно провести свадьбу любой здравомыслящий человек поймет, придя туда, чтоб попробовать ваше фирменное блюдо.
Придумайте «фишку» ресторана. Пусть в вашем ресторане лучше всех готовят салат цезарь и порции только этого салата будут огромными. Тогда на билборде должна красоваться фото этого огромного салата. Или же соберите все виды виски (коньяка, кофе, чая) в вашем баре и рекламируйте ресторан как имеющий самый широкий выбор виски (коньяка, кофе, чая). Последнее вообще не сложно, т.к. требует только одноразовых денежных затрат, а потом хранится и не портится пока не продастся. И чтоб содержать «фишку» в виде битком набитого бара 50 сортами коньяка вам не нужен гений шеф-повар на огромной зарплате, как если бы вашей «фишкой» было эксклюзивное меню французской кухни. В общем логика та же, что при поиске фирменного блюда для продажи гостям отеля – понять, что имеет потенциал быть проданным индивидуальным жителям региона и сделать это круто. Для того, чтобы продавать банкеты нужно сначала заманить их потенциальных заказчиков к себе как клиентов и не испортить первое впечатление.

Необходимость в наружной рекламе достаточно спорный вопрос, т.к. ее результат очень сложно отследить. Все попытки установить учет, откуда гости узнали об отеле, и работает ли наружная реклама, не давали результата, т.к. наружная реклама это поддержка для рекламной компании. Т.е. решение о выборе отеля гость принимает на основании иного более существенного фактора (совет друзей, Интернет…), но наличие наружной рекламы поддерживает и укрепляет выбор гостя. Поэтому не стоит тратить силы на то, чтобы сосчитать, сколько гостей пришли к вам, увидев ваш билл борд.
Но также стоит отдавать себе отчет, что наружка в городе делается в большей степени для жителей города, а не для приезжих. Существует заблуждение, что ваш билл борд должны увидеть именно приезжие и как только увидят, поменять свое решение о размещении. Поверьте, 90% путешественников уже знают, где будут жить в городе, и ваш билл борд не повлияет на изменение их выбора.
Иными словами наружная реклама в городе делается для информирования местного населения в большей степени, нежели гостей города Ею не следует пренебрегать при открытии нового отеля, а в дальнейшем ее следует использовать для рекламы ресторана и иных услуг, которыми могут пользоваться жители города.
Информировать местное население о наличии нового предложения по проживанию необходимо. Верно, что жители города никогда или очень редко будут останавливаться в отеле. Но эти же жители будут советовать своим знакомым из других городов, где остановиться. Часто, планируя поездку в тот или иной город, будущие гости спрашивают своих знакомых, кто живет в этом городе, где лучше остановиться.

Случаи бывают разные, но в основном при информировании местного населения следует решить следующие вопросы:
— если отель подвергся реставрации, следует показать местному населению, каким он стал,
— если отель новый, необходимо донести уникальное предложение, которое теперь стало доступным (СПА, банный комплекс, банкетный зал…), если такое есть.
— жители города должны знать о наличии ресторана и конференц мощностей, чтоб воспользоваться ими для организации собственных мероприятий,
— они должны знать, сколько стоит номер, чтоб суметь быстро ответить своим знакомым на запрос о проживании.
Эти задачи могут быть решены наружной рекламой и для их решения совершенно не обязательно печататься в местной прессе или делать передачу на местном телевидении.

Подписан договор на проведение аудита продаж и коммерческую поддержку с отелем «Театральный» в г. Запорожье. Нынешний сайт http://teatr-hotel.com/ скоро будет заменен на более функциональную версию, созданную на основе рекомендаций нашей компании. В будущем компания «ВВ Консалтинг» будет являться киевским представительством данного отеля и продвигать отель на киевском и всеукраинском рынке.

Здание отеля «Театральный» было возведено до революции – в 1912 году. Четырехэтажное здание в стиле модерн, синтезирующее элементы искусств и «оптимистической эклектики» стало одним из престижнейших заведений города. В гостинице и ресторане при ней останавливались богатые купцы и заводчики, государственные деятели, артисты и просто гости города. В декабре 1942 года во время немецкой оккупации города, Запорожье посетил сам Гитлер, который присутствовал на праздничном банкете в ресторане отеля «Театральный», устроенном по случаю его приезда. Во время Отечественной войны значительная часть здания была повреждена артиллерийскими снарядами и сожжена. Гостиница подвергалась многочисленным восстановлениям, и в 2011 году был завершен последний этап ее реконструкции.

В процессе профессиональной деятельности приходится находить новую и интересную информацию. Среди нее есть настолько интересная, что не могу не поделиться. Внизу Вы сможете скачать небольшую статью о важности т.н. контента, создаваемого путешественниками. А именно отзывами, комментариями, видео, которые они оставляют на форумах и сайтах, посвященных путешествиям, пишут в своих блогах. Автор акцентирует важность этой информации и дает несколько практических советов, как ею можно воспользоваться.

TGC_Article

Яндекс.Метрика